Analisis Fungsi Manajemen pada UMKM Frozen Food Pasar Beku Kota Padang

Abstract

Penelitian ini menganalisis implementasi fungsi manajemen pada UMKM Pasar Beku sebagai respons terhadap meningkatnya permintaan pasar akan produk pangan praktis di era modern. Topik ini menjadi penting karena sektor frozen food memerlukan integrasi manajemen operasional yang ketat untuk menjaga kualitas nutrisi dan cita rasa produk dalam jangka panjang. Masalah utama yang dikaji adalah efektivitas penerapan fungsi POAC (Planning, Organizing, Actuating, Controlling) dalam memitigasi risiko kerusakan produk akibat fluktuasi rantai pendingin dan pengelolaan persediaan yang masih bersifat konvensional. Kebaruan penelitian ini terletak pada analisis mendalam mengenai adaptasi fungsi manajemen tradisional pada UMKM lokal yang mulai mengintegrasikan kanal pemasaran digital untuk menghadapi dinamika pasar industri pangan olahan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode studi kasus melalui teknik pengumpulan data berupa observasi partisipatif, wawancara mendalam dengan pemilik usaha, serta studi dokumentasi catatan operasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pasar Beku telah menjalankan fungsi manajemen secara fungsional melalui penerapan metode FEFO dan pemasaran digital, namun masih terdapat hambatan pada pengawasan manual dan keterbatasan perencanaan jangka panjang. Kesimpulannya, sinkronisasi fungsi manajemen yang sistematis sangat krusial bagi keberlanjutan UMKM pangan, dengan implikasi perlunya transformasi menuju sistem pengawasan digital dan standardisasi operasional untuk meningkatkan efisiensi serta daya saing bisnis.